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Guiso de jibia con garbanzos

Por: | 0 comments | 9 agosto 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

De vez en cuando nos apetecen guisos de cuchara sencillos, como esta cazuela de jibia, guisada con garbanzos, un plato tradicional muy completo y equilibrado, al que puedes añadir también langostinos u otros pescados o mariscos.

Como en muchos guisos de nuestra cocina tradicional, partimos de un sustancioso sofrito, para el que recomendamos usar aceite de oliva virgen extra. El toque de azafrán aportará color y sabor a este plato.

Ingredientes

  • 500 gr. jibia, limpia,
  • 250 gr garbanzos remojados
  • 4 dientes de ajo
  • 2-3 patatas
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 cebolla, ,
  • 200 cc vino blanco,
  • 50 cc aceite de oliva virgen extra.
  • 1 pizca de pimienta.
  • 1 pizca de sal
  • azafrán en hebras
  • harina, para rebozar.

Elaboración

Limpia bien la jibia, cortando en dados o tiras. Salpimienta y enharina. Saltea en una cazuela, con el aceite de oliva, los ajos picados y la cebolla, cortada en juliana (tiras finas).

Cuando la jibia empiece a dorarse y las verduras estén tiernas, añade el vino y 700 cc de agua. Añade el laurel, el azafrán, y un poco de sal y pimienta.

Incorpora al guiso los garbanzos, remojados y escurridos, y la patata, pelada y troceada, y deja cocer a fuego lento unos 40 minutos, hasta que todo quede bien tierno. Si ves que quedara seco, ve añadiendo pequeñas cantidades de agua.

Como muchos guisos de cuchara, se puede preparar con antelación, incluso mejora de un día para otro. A la hora de servir puedes añadir unas rodajas de huevo duro, si quieres.

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