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Guiso de pollo con pisto

Por: | 0 comments | 11 diciembre 2011 | Categoria:
  • Tiempo: 75 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 3-4

El pisto de verduras es una preparación ideal para acompañar platos de carne o pescado, o como en este caso, para cocinar el pollo de una forma diferente. Para este guiso de pollo con pisto de verduras hemos usado patatas, calabacines, tomates, pimientos y cebollas, aunque puedes usar casi cualquier verdura de temporada.

Puedes usar pollo troceado, con su piel, o pechugas deshuesadas, para un plato más ligero.

Ingredientes

  • 400 gr. pechuga de pollo deshuesada,
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • dientes de ajo,
  • 1 calabacín,
  • 1 pizca de sal
  • 3 tomates maduros,
  • 1 pimienta negra molida
  • 1 pimiento verde, italiano,
  • 1 pimiento rojo,
  • 1 cucharadita de tomillo,
  • 1 cucharadita de pimentón dulce,
  • 200-300 cc. caldo de pollo,
  • 100 cc. aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

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Elaboración

Calienta el aceite en una sartén honda, mejor si es antiadherente. Añade las patatas peladas y cortadas en dados, dejando saltear a fuego vivo unos minutos, hasta que empiecen a dorarse. Añade entonces el pollo, troceado y salpimentado, la cebolla en juliana (láminas finas) y los ajos picados.

Saltea hasta que el pollo empiece a dorarse, removiendo de vez en cuando. Añade los pimientos cortados en dados, el calabacín, lavado y troceado, con su piel, los tomates troceados y el pimentón. Remueve y cubre con el caldo, lo justo para cubrir los ingredientes, aderezando con el tomillo, y ajustando de sal y pimienta.

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Deja cocer 40 minutos, o hasta que el pollo y las verduras queden muy tiernas.

Sirve al momento este guiso de pollo con pisto de verduras. Se puede acompañar con arroz hervido o puré de patatas.

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