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Hamburguesas de pollo caseras

Por: | 0 comments | 29 mayo 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 45 minutos
  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 4

Las hamburguesas en general son uno de los grandes favoritos de pequeños y grandes, pero si queremos variar de las de carne de vacuno o incluso hacernos unas más ligeras, preparar hamburguesas de pollo es una excelente idea.

Al igual que las hamburguesas de vacuno, las hamburguesas de pollo se preparan con carne de pollo picada, preferiblemente pechuga que es una parte muy magra del pollo y que se pica fácilmente. Si no conseguimos carne picada de pollo en los comercios podemos picarla nosotros mismos a cuchillo. Como la carne de pollo es muy adherente no se nos disgregará aunque no esté picada muy finamente.

Me gusta hacer estas hamburguesas de igual forma que las tradicionales, con el añadido de ajo majado, perejil, pan rallado y yema de huevo. En el caso del pollo, para añadir sabor al conjunto agrego un poco de panceta picadita.

Ingredientes

  • 600 g de pechuga de pollo
  • 2 lonchas de panceta ahumada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 yema de huevo
  • 2 ramitos de perejil
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 panecillos de hamburguesa
  • lechuga y tomate al gusto para acompañar

Elaboración

Si no tenemos la carne de pollo ya picada, procedemos a cortarla a cuchillo en pedacitos, lo más pequeños que podamos, sobre una tabla de picar y con un cuchillo bien afilado.

Cascamos el huevo, guardamos la clara para otro uso (congela perfectamente) y añadimos la yema a la carne de pollo. Picamos la panceta y agregamos igualmente.

hamburguesas-de-pollo-2

Majamos el ajo, picamos el perejil muy finito y agregamos ambos a la mezcla. Por último, añadimos el pan rallado. Salamos y salpimentamos. Amasamos perfectamente con las manos, hasta que esté homogéneo.

Dividimos la mezcla en cuatro y le damos forma de hamburguesa a las porciones, con la mano bien untada de aceite o con molde.

Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocinamos las hamburguesas hasta que estén bien hechas por dentro; a diferencia de la carne de vacuno, en este caso la carne no debe quedar cruda.

Mientras se cocina la carne preparamos los panecillos de hamburguesa con una capa de lechuga y otra de tomate cortado en finas rodajas, si así nos gusta.

Cuando las hamburguesas estén bien tostaditas por ambas caras y hechas por dentro las colocamos sobre los panecillos, tapamos y servimos de inmediato.

¡Buen provecho!

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