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Hinojos con cebolletas, receta vegetariana

Por: | 0 comments | 13 septiembre 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  25 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Los bulbos de hinojo tienen un sabor muy especial, con ese toque anisado tan característico que los hace muy apreciados para preparar sopas y cocidos. Una forma sencilla de aprovecharlos es simplemente salteados con aceite de oliva virgen extra y unas cebolletas, para usar como guarnición o como plato vegetariano, o incluso como base para una original ensalada.

Para enriquecerlo le añadimos algunos frutos secos, en este caso unas almendras picadas. Si quieres puedes añadir pasas, nueces picadas, cacahuetes o anacardos.

Ingredientes

  • 300 gr bulbos de hinojo fresco
  • 40 cc aceite de oliva virgen extra,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta recién molida
  • 3 cebolletas
  • 15 almendras peladas.,

Elaboración

Lava y corta en trozos los hinojos y las cebolletas.

Caliente el aceite en una sartén grande. Añade las cebolletas y los hinojos, picados, salteando 15 minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia.

A media cocción añade las almendras, enteras o picadas, ajusta de sal y pimienta y sigue cocinando hasta que las verduras queden bien tiernas, pero crujientes, un poco al dente.

Si te gustan muy tiernas las verduras, puedes añadir medio vaso de agua, a mitad de cocción, para que se ablanden los hinojos. Sirve al momento, como guarnición o como plato vegetariano. Si quieres se puede guardar y tomar como ensalada fría, aliñando a la hora de servir con  un poco de aceite, en crudo, y vinagre, a gusto.

 

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