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Hojaldrinas

Por: | 0 comments | 17 diciembre 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  45 minutos (más tiempo de reposo)
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 6

Las hojaldrinas son uno de esos dulces navideños que se han hecho más populares en los últimos años. Las hojaldrinas comerciales son de bastante buena calidad, pero hacer tus propias hojaldrinas hace ilusión. Además no tiene demasiada complicación y las podemos servir en nuestros ágapes navideños para dejar a todo el mundo impresionado. Sí.

Esta versión de hojaldrinas es de un delicioso libro del convento de Santa María del Socorro, de Sevilla. Nadie como las monjas para preparar con esmero maravillosos dulces. No son exactamente iguales que la versión comprada, pues como para cualquier dulce tradicional, hay muchas variantes, pero también están riquísimas.

Ingredientes

  • 250 g de manteca de cerdo ibérico
  • 200 g de mantequilla buena
  • 1 cucharadita de azúcar glas para bañarlas.
  • 150 ml de vino blanco amontillado (dulce),
  • 550-600 g de harina de repostería,
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal

Elaboración

Tendremos la manteca y la mantequilla a temperatura ambiente. Agregamos la sal y las batimos juntas hasta obtener una crema.
Abrimos la vaina de vainilla, rascamos las semillas y las añadimos a la crema anterior. Agregamos también el vino y batimos bien hasta que quede homogéneo.

Añadimos entonces la harina, que tamizaremos previamente. Empezamos por añadir la cantidad menor que indicamos y, si nos queda una masa pegajosa en exceso, iremos agregando más harina poco a poco y comprobando la consistencia. Debe quedar muy blandita, pero al tocarla no se debe pegar en exceso a los dedos. Metemos la masa en un plástico y la dejamos reposar un par de horas.

Enharinamos bien la encimera y extendemos la masa con un rodillo hasta un grosor aproximado de 1 cm, no más. Con un cuchillo o un cortapizzas cortamos tiras que luego dividiremos en cuadraditos (yo lo hago a ojo, el encanto de lo artesanal). Vamos poniendo los cuadraditos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Las refrigeramos un rato, mientras se caliente el horno.

Calentamos el horno a 190° y cocemos cada tanda, sin aire, una media hora. Al sacarlas las pasamos a una rejilla para que no se ablanden.

Una vez tenemos todas las hojaldrinas horneadas y bien frías las rebozamos bien en azúcar glas. Las conservamos en caja metálica y duran mucho, por lo menos un par de meses, en perfecto estado de revista. A disfrutar.

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