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Huevos rellenos

Por: | 1 comments | 13 mayo 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 30 min
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Los  huevos rellenos son un auténtico clásico, un plato frío de toda la vida que cuando aprieta el calor viene bien de aperitivo, de primer plato o incluso como plato único. ¡Ya sabemos que el calor suele quitarnos el hambre! Yo los hago como los hacía mi madre, rellenos con la yema cocida mezclada con un buen bonito en aceite. Pero en esto se admiten variantes: hay quien prefiere añadirles algo de pimiento rojo, alcaparras, incluso usar salsa de tomate para amalgamar la mezcla, como en un relleno de empanadilla.

Unos huevos rellenos deben ir coronados por una buena mayonesa casera, que marca la diferencia entre unos huevos rellenos corrientitos y unos huevos rellenos fetén. Aunque si usáis mayonesa comprada ¡No os vamos a retirar la palabra!

Ingredientes

Para los huevos:

  • 8 huevos
  • 1 lata de bonito en aceite
  • agua para hervir los huevos.

Para la mayonesa casera:

  • 1 huevo
  • zumo de medio limón
  • sal al gusto
  • 400 g de aceite de oliva suave

Elaboración

Ponemos los huevos en un cazo cubiertos de agua y la llevamos a ebullición. Cocemos 10 minutos, desechamos el agua caliente y los refrescamos con agua fría. Los dejamos enfriar.

Hacemos la mayonesa casera: ponemos en el vaso de una batidora de mano o un robot el zumo de limón, algo de sal y el huevo crudo. Batimos para mezclar.

Ponemos la batidora en marcha y vamos añadiendo el aceite poco a poco, hasta acabarlo todo. Probamos la sazón y rectificamos si fuera necesario. Reservamos bien tapada y en el frigorífico.

Pelamos los huevos con cuidado de no llevarnos partes de la clara con la cáscara, intentando que nos queden bonitos. Los cortamos por la mitad y sacamos las yemas, que pondremos en un bol. Las desmenuzamos con un tenedor.

Agregamos el bonito algo escurrido del aceite, pero no del todo porque el propio aceite ayuda a que se una la mezcla. Si queda demasiado desmenuzada, hay a quien le gusta añadir algo de mayonesa. Rellenamos los huevos con esta mezcla, apretando bien para que quede compacta, debe sobresalir y formar una montañita, como se ve en la foto.

Servimos los huevos rellenos con la mayonesa por encima. Si nos ha quedado muy firme la mayonesa, podemos añadirla adornando los huevos con una manga pastelera con boquilla rizada. ¡A disfrutar!

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Comentario (1)

  1. posted by Luz de María on mayo 22, 2014

    Muy bueno y la decoración me encanta

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