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Hummus de guisantes

Por: | 0 comments | 16 marzo 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 3

Esta es una colorida versión del hummus de garbanzos, típica de la cocina libanesa, un aperitivo muy popular.  El sabor especial de este plato lo aporta la tahina, una pasta de sésamo con intenso sabor. Si no lo encuentras, puedes usar semillas de sésamo (ajonjolí), tostadas y molidas en robot de cocina hasta hacer una pasta densa y aceitosa.

Ingredientes

  • 400 gr. guisantes desgranados (frescos o congelados),
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla (o cebolleta)
  • 100 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 1 cucharadita rasa de sal fina
  • 1 pizca de pimientón dulce
  • 1 limón en zumo
  • 1 cucharada de tahina ( o semillas de ajonjolí molidas),
  • Aceite de oliva para servir.

Elaboración

Cuece los guisantes en abundante agua con un poco de sal, lo justo para que queden tiernos, un poco al dente.  Aparta, escurre y deja enfriar. Si quieres guarda el caldo de cocción de los guisantes, puedes usarlo como caldo vegetal para otros guisos.

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Tritura en la batidora los guisantes junto con los ajos pelados, la sal, la cebolla, la tahina, el zumo de limón y el aceite. Tritura a velocidad alta, hasta hacer una crema espesa. Ajusta la densidad añadiendo algo de agua, una o dos cucharadas, si ves que queda demasiado espesa, a tu gusto. Debe quedar una crema más o menos ligera.

Comprueba al final el punto de condimento, ajustando a tu gusto. Pasa a un cuenco, deja enfriar y sirve decorando con pimentón  dulce y aceite de oliva, a gusto. Se puede comer con pan pitta.

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