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Lomo asado con salsa de atún y nueces

Por: | 0 comments | 6 agosto 2013 | Categoria:

 

  • Tiempo:  90 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

La cinta de lomo de cerdo es un corte magro muy adecuado para asados y guisos tradicionales. Puedes asar fácilmente una pieza entera, y te proponemos servirla con una salsa fría de atún y nueces, una forma diferente de disfrutar de un plato de carne frío en verano.

Ingredientes

  • 1 kgr cinta de lomo de cerdo, en una pieza,
  • 2 cebollas
  • 200 cc vino blanco
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 latita de atún en conserva,
  • 40 gr nueces peladas,
  • 300 cc nata ligera.

Elaboración

Salpimienta bien la pieza de lomo y coloca en una bandeja de horno, con una cama de cebolla picada en tiras finas. Añade el aceite y el vino y asa a horno moderado, a 160ªC, durante una hora, o hasta que quede en su punto, un poco jugosa en el centro, pero sin sangre.

Aparta, deja enfriar y corta en rodajas finas. Reserva.

Pasa las cebollas y la salsa de la bandeja del horno al vaso de la batidora, añade la nata , las nueces y el atún, escurrido, ajustando de sal y pimienta. Tritura la salsa bien fina y deja enfriar.

Sirve el lomo acompañado de la salsa, como plato frío. En invierno se puede servir caliente, si quieres, tanto la salsa como la carne.

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