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Lomo con salsa de moscatel y pasas

Por: | 2 comments | 26 febrero 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora y 30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

La carne de lomo de cerdo es una de las más tiernas y magras, ideal para estofados y guisos como esta receta de lomo con salsa de moscatel. Cocinamos la carne de cerdo con una sustanciosa salsa de cebollas y moscatel, enriquecida con pasas.

El único secreto de este plato es la larga cocción a fuego lento, para conseguir que la carne quede bien tierna y que la salsa reduzca hasta conseguir una consistencia almibarada.

Ingredientes

  • 800 gr. lomo de cerdo,
  • 3 cc. vino moscatel,
  • 1 cebolla
  • 100 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de tomillo,
  • 100 gr. pasas.

Elaboración

Corta la carne en dados, y salpimienta generosamente. Saltea en una cazuela la cebolla, picada fina, con el aceite, hasta que quede tierna, sin dorarse.

Añade la carne y sigue cocinando a fuego medio, removiendo, hasta que se dore. Riega con el vino, ajustando de sal, pimienta y aderezando con el tomillo y las pasas.

Tapa, baja el fuego y deja cocer a fuego lento una hora, o hasta que la carne quede muy tierna y la salsa espesa y reducida. Si ves que se consume demasiado, añade algo más de vino durante la cocción.

lomo_salsa_moscatel1

Deja reposar unos minutos y sirve esta receta de lomo con salsa de moscatel y pasas, acompañado de patatas, fritas o hervidas, o de arroz hervido.

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Comentarios (2)

  1. posted by Maria on septiembre 7, 2017

    La receta estupenda. Probé hacerla y me salio riquísima. Muy buena receta aunque personalmente le añadí unas tiritas de jamón serrano que le da un toque salado que le combina muy bien, espero que lo probéis… Riquísimo!!!!

    • posted by superSol on octubre 16, 2017

      Nos alegramos de que te haya gustado ¡Gracias María por tu aportación!

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