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Lomo en salsa de tomate, receta tradicional

Por: | 1 comments | 31 agosto 2011 | Categoria:
  • Tiempo: 70 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Aprovechamos la oferta de cinta de lomo superSol para preparar una receta casera, sencilla pero deliciosa, la receta de lomo en salsa de tomate, un guiso tradicional.

Aunque podremos usar tomate en conserva, sobre todo en invierno cuando los tomates no están tan maduros, es preferible usar tomates frescos.

Ingredientes

  • 800 gr. cinta de lomo de cerdo superSol, en dados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1,5 kgr tomates muy maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano (o tomillo)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta molida

Elaboración

Calienta el aceite en una cazuela de fondo grueso. Añade la carne, salpimentada y cortada en dados, dejando que se dore a fuego vivo, removiendo. Cuando esté bien dorada, aparta la carne y reserva.

En el mismo aceite pocha la cebolla y los ajos, picados, a fuego medio, unos 10 minutos, o hasta que la cebolla quede tierna, pero sin dorarse. Añade los tomates, troceados (si quieres puedes pelarlos antes, escaldando antes en agua hirviendo durante un minuto).

Incorpora la carne reservada, con los jugos que haya soltado, y un vaso de agua, ajusta de condimento, sal, pimienta y un poco de azúcar, para corregir la acidez del tomate natural. Añade el laurel y el orégano, remueve y deja cocer a fuego lento, tapado, 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne quede muy tierna.

Si usas olla rápida calcula 20 minutos desde que empieza a tener presión.

Esta receta tradicional de lomo en salsa de tomate se suele acompañar de patatas fritas, aunque si quieres mantener la línea puedes acompañarla con arroz hervido. Como muchos guisos de carne y estofados, mejora su sabor si se come al día siguiente.

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