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Magras con tomate, receta tradicional

Por: | 2 comments | 2 mayo 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 40 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Este es un plato muy sencillo y delicioso, a base de jamón serrano cocinado con una salsa de tomates naturales, ajos y aceite de oliva, y que se sirven con rebanadas de pan tostado, a veces con el añadido de un huevo escalfado o frito, según gustos.

Es típico de la cocina aragonesa más tradicional, no dejes de probarlo.

Ingredientes

  • 8 lonchas gruesas de jamón serrano,
  • 5 tomates maduros,
  • 1 cucharadita de azúcar,
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 8 rebanadas de pan tostado,
  • 100 cc. de aceite de oliva,
  • 50 cc. de vinagre,

Elaboración

Saltea los ajos en una sartén, con el aceite, hasta que empiecen a dorarse un poco, sin quemarse. Es preferible que los piques para ellos en lamas gruesas, no demasiado finas. Aparta y reserva.

En el mismo aceite fríe las lonchas de jamón, cortadas con un grosor de medio centímetro, a fuego lento, hasta que se doren. Aparta a un plato y reserva. En la misma sartén, con el aceite sobrante, fríe los tomates, pelados y picados o rallados, junto con los ajos fritos reservados del principio.

Deja cocer a fuego medio unos 10 minutos, ajusta de punto de sal y azúcar, añade el vinagre y las lonchas de jamón reservadas. Deja cocer a fuego medio 5 minutos más y sirve caliente, sobre rebanadas de pan tostado. Si quieres se puede acompañar con un huevo frito, o escalfado en el mismo guiso.

 

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Comentarios (2)

  1. posted by JOSE MARI ATXABAL on marzo 22, 2018

    plato riquisimo.

    • posted by superSol on abril 1, 2018

      ¡Gracias!

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