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Mermelada casera natural y baja en azúcar

Por: | 0 comments | 10 octubre 2017 | Categoria:

No lo podemos negar, nos gusta la fruta en todas sus formas. Fresca, pero también como parte de dulces y postres.

Hay multitud de dulces, tartas y pasteles que se pueden hacer con fruta y su confitura.¡Y están tan buenos! Además la mermelada es una gran forma de conservar la fruta que se estropea a menudo rápidamente. Por estos motivo hemos investigado y encontrado un método para hacer mermelada natural sin echarle la cantidad tan alta de azúcar que exigen las recetas tradicionales.

La palabra mágica es pectina.

¿Pero qué es la pectina? Es una fibra que contienen las plantas presente, sobre todo, en la piel de algunos frutos y cítricos.Se usa como gelificante natural en cocina.

Y lo mejor es: que gracias ella podemos evitar el uso de grandes cantidades de azúcar.

La pectina se puede comprar en farmacias. Pero hacerla en casa es fácil y más sano. Te explicamos cómo:

  • Necesitarás únicamente 4 manzanas verdes (Granny Smith) cuanto menos maduras mejor y agua.

Preparación de la pectina:

1. Troceamos las manzanas.

2. Las cocemos durante una hora.

3. Colamos utilizando una gasa sobre el colador.

4. Dejamos que escurra 1 hora. El resultado es un líquido turbio. Ésa es nuestra pectina.

Preparación de la mermelada con pectina natural:

  • 1 kg de fruta madura.
  • 400 g de azúcar.
  • 2 g de zumo de limón.
  • 10 g de pectina.

– Lavamos y pelamos la fruta libre de rabitos y huesos. Añadimos el azúcar y dejamos macerar 30  minutos.

– Calentamos a fuego moderado.

– Cuando la fruta empieza a estar blanda añadimos la pectina y el zumo de limón.

– calentamos hasta 110 grados.

¡Voilà! Ya está lista nuestra mermelada.

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