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Mermelada amarga de mandarinas

Por: | 0 comments | 11 marzo 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 90 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 10-12

Las mandarinas son una de las mejores frutas de temporada que podemos encontrar en nuestra tienda superSol. Las mermeladas caseras son siempre un placer para los sentidos, ya que nos permiten cocinar nuestras frutas favoritas con azúcar para tenerlas siempre a mano para nuestras meriendas o para preparar rellenos de pasteles. En esta receta seguimos la costumbre sajona de preparar las mermeladas usando la piel de los cítricos, para preparar nuestra receta de mermelada amarga de mandarinas.

Para intensificar el amargor puedes añadir además algo de zumo de pomelo, a la hora de preparar la mermelada. Si quieres un sabor menos intenso, sustituye el pomelo por naranja.

Ingredientes

  • 800 gr. mandarinas,
  • 1 pomelo (o una naranja),
  • 500 gr. azúcar.

Lava muy bien y corta las mandarinas en trozos, picando fina la piel, a mano o en robot de cocina o Thermomix. Es importante retirar cualquier hueso que puedan tener.

Echa en un cazo para mermeladas esmaltado, o un cazo antiadherente, añade el azúcar y el zumo del pomelo (o la naranja). Deja cocer a fuego lento, removiendo con frecuencia, unos 35-40 minutos, o hasta que la mermelada quede bien espesa.

Aparta y deja enfriar esta mermelada amarga de mandarinas. Guarda en botes de cristal, bien tapados, y conserva en frío. Si quieres puedes esterilizar la mermelada al baño maría, unos 30 minutos, para prolongar la conservación, como cualquier conserva casera, usando botes de cristal herméticos.

A la hora de usarla, está deliciosa sobre unas tostadas untadas con mantequilla, o bien usada como relleno de pasteles y bizcochos.

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