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Mojete huertano o ensalada murciana

Por: | 0 comments | 22 julio 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 10 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Esta ensalada murciana o mojete huertano es un clásico de la cocina murciana, que se caracteriza por la calidad de las hortalizas. También se le llama moje a esta ensalada que se prepara tradicionalmente con tomates pelados, atún en conserva, aceitunas negras, huevo duro y cebolla o cebolleta cruda. También hay quien le añade ajo picadito y cambia el atún por bacalao asado. Habitualmente en invierno se hace con tomate en conserva y en verano con tomate fresco.

Los puristas aconsejan hacer este mojete huertano con algo de antelación, para que se mezclen los sabores. Como se puede preparar con tomates en conserva es un plato que se monta en un pis pas, perfecto para la temporada en que estamos, en que el calor nos quita las ganas de cocinar (al menos a mí me pasa). También es un plato perfecto para cuando vuelves de la playita y apetece algo fresco, ligero y nutritivo.

Ingredientes

  • 4 tomates medianos
  • 1 trozo de cebolleta picadita (o cebolla corriente, aunque la cebolleta es más suave)
  • 1 huevo duro
  • 1 latita de atún en aceite de oliva
  • Un buen puñado de aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Jerez y sal al gusto

 

Elaboración

Para preparar los tomates los asamos al grill muy fuerte, sobre una bandeja, hasta que tengan toda la piel requemada y se pueda desprender. Los dejamos enfriar.

Si nos queremos ahorrar el trabajo de tostar los tomates usamos tomates de lata enteros y pelados, la ensalada también queda muy buena y se prepara en tiempo récord.

Mientras se asan los tomates cocemos el huevo. Dejamos enfriar y pelamos.

 Quitamos la piel a los tomates, les cortamos la base del pedúnculo y los ponemos en una fuente. Los aplastamos groseramente con un tenedor.

Cortamos la cebolleta o cebolla y la agregamos al tomate. Abrimos el atún, escurrimos el aceite, y lo agregamos desmenuzado.

Laminamos el huevo cocido y lo añadimos también. Por último, las aceitunas negras. Sazonamos a nuestro gusto con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Y servimos.

 Al llevar los tomates asaditos o al natural, sin piel, y un poco deshechos, estos sueltan mucho jugo, por lo que el mojete queda perfecto para mojar pan, de ahí su nombre. Así que ya sabéis ¡Buen provecho!

 

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