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Pasta con pesto rosso de nueces

Por: | 0 comments | 21 septiembre 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 20 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2-3

El pesto es una de las salsas italianas más conocidas, y aunque la versión más clásica es la de albahaca y piñones, os traemos una salsa que seguro no defraudará, un pesto rosso (rojo), con tomates secos, alcaparras, nueces, piñones y mucho más.

El pesto se puede tomar de aperitivo, con pan o tostadas, o bien usarlo para aromatizar panes, focaccias, etc. Aunque su uso más común es para servir la pasta.

Ingredientes

  • 6-7 tomates secos (en aceite)
  • 100 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 2 cucharadas de nueces peladas,
  • 1 cucharada de piñones pelados,
  • 1 cucharada de alcaparras escurridas,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 100 gr. parmesano rallado,
  • 1 guindilla,
  • 1 cucharada de aceto balsámico,
  • 500 gr. pasta seca (espaguetis).

Elaboración

Tritura con la batidora todos los ingredientes (salvo la pasta, claro), pero sin triturar en exceso, mejor que quede una pasta espesa y con textura, como si se hubiera hecho en mortero.

Cuece la pasta en abundante agua salada, hasta que quede al dente, según el tiempo que indique el fabricante. Escurre.

Mezcla inmediatamente la pasta con la salsa, y sirve al momento.

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