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Pasta con salsa de queso sin lactosa

Por: | 0 comments | 18 septiembre 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Esta pasta con salsa de queso sin lactosa es una adaptación de un plato muy popular en los países anglosajones, el mac&cheese, macarrones con una bechamel ligera con queso, que antes de servir se gratina con más queso espolvoreado sobre la superficie.

Esta vez vamos a preparar este plato con ingredientes sin lactosa, para nuestros amigos que tienen esta intolerancia alimentaria y que da la casualidad de que yo misma padezco. Para hacer la bechamel ligera usaremos entonces leche sin lactosa y también añadiremos queso sin lactosa. Afortunadamente en la actualidad ambos productos se encuentran sin grandes dificultades en grandes superficies, además, con excelente calidad. De modo que vamos a por ello.

Ingredientes

  • 500 g de pasta al gusto
  • agua y sal para cocerla
  • ½ litro de leche sin lactosa
  • 1 cda. de mantequilla
  • 1 cda. de aceite de oliva
  •  2 cdas. de harina corriente
  • sal y nuez moscada al gusto
  • 250 g de queso rallado sin lactosa.

Elaboración

Ponemos el horno a calentar a 200°.

Ponemos la pasta a cocer en abundante agua caliente con sal, el tiempo que indiquen las instrucciones.

Mientras se cuece la pasta preparamos la bechamel. En una sartén derretimos la mantequilla y ponemos el aceite. Cuando burbujeen agregamos la harina y removemos bien con una cuchara de madera. Dejamos que se tueste un par de minutos.

Calentamos la leche ligeramente en el microondas y la agregamos a la harina tostada, poco a poco al principio, deshaciendo muy bien los grumos. Acabamos de agregar toda la leche y cocemos cinco minutos, hasta que empiece a espesar ligeramente. Si nos han quedado grumos, que pasa en las mejores familias, pasamos la bechamel por una batidora de brazo. Hay que tener en cuenta que debe quedar bastante fluida porque luego sigue espesando al cocer el conjunto en el horno y no queremos que al final la salsa nos fragüe y nos salga un bloque de pasta con bechamel. No, nosotros somos mejores cocineros que todo eso.

Añadimos 100 g del queso rallado y dejamos que se funda. Sazonamos con la sal y la nuez moscada.

Escurrimos la pasta y la agregamos a la bechamel. Mezclamos perfectamente y la colocamos en una fuente de horno. Espolvoreamos la superficie con el queso rallado restante. Metemos la fuente en el horno y hacemos la pasta durante 15 minutos, hasta que el queso de la superficie se tueste. A la mesa.

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