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Pastel de ternera y setas

Por: | 0 comments | 3 agosto 2011 | Categoria:
  • Tiempo: 35 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 1-2

Esta receta de pastel de ternera es una buena forma de comer carne durante el verano, un pastel frío que podemos acompañar de ensalada y arroz hervido, un plato ligero y equilibrado.

Para prepararlo nada mejor que aprovechar la oferta de filete de añojo 1ºA de nuestra tienda superSol más cercana.

Ingredientes

  • 500 gr. filete de añojo 1ºA superSol,
  • 200 gr. champiñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr. jamón serrano
  • 100 gr. pan duro
  • 100 cc. leche entera
  • 1 huevo
  • 100 cc. jerez o vino oloroso
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • Mantequilla (para el molde)

Elaboración

Lava y trocea los champiñones, picándolos con el cuchillo en dados pequeños. Calienta el aceite en una sartén y saltea los champiñones hasta que queden un poco dorados, 10-15 minutos. Aparta y reserva.

Limpia los filetes de cualquier resto de fibras o grasa. Trocea y pica la carne, junto con el jamón. Mezcla en un cuenco con los champiñones reservados, con sus jugos, el pan remojado en la leche, el huevo batido, el jerez, sal, pimienta y pizca de nuez moscada molida. Amasa bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.

Unta con mantequilla el interior de un molde rectangular, tipo cake. Rellena con la masa de carne y cuece en el horno, al baño maría, unos 45 minutos a 180º, o hasta que al insertar una brocheta salga líquido claro, no rosado.

Una vez listo, saca del horno el pastel de ternera y setas, dejando enfriar por completo. Desmolda en una fuente de servir, corta en rodajas gruesas y sirve como entrante o primer plato frío, acompañando con arroz hervido y ensalada. Si quieres puedes acompañarlo con salsa de tomate casera o un poco de mayonesa, a tu gusto.

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