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Patatas a la riojana, receta tradicional

Por: | 0 comments | 20 diciembre 2011 | Categoria:
  • Tiempo: 50 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 8

Receta sencilla donde las haya, me recuerda un poco a las sopas de ajos, un plato fácil de preparar para salir de un apuro, y que siempre gusta a todos. El secreto de estas patatas a la riojana es el uso de un buen aceite de oliva virgen extra y, sobre todo, el añadido de un buen chorizo curado, mejor si es un poco ahumado.

Opcionalmente puedes añadir un poco de guindilla, y si quieres más sabor pimentón dulce ahumado. Se puede servir tal cual, o bien con unos huevos rotos, o fritos.

Ingredientes

  • kgr. patatas
  • 200 gr. chorizo
  • 1 cebolla,
  • dientes de ajo,
  • 1 pimiento verde,
  • 150 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 1 pizca de sal
  • 125 gr. agua.

Elaboración

Calienta una sartén o cazuela de barro con el aceite, y saltea a fuego lento la cebolla con los ajos y el pimiento, picados muy finos. Deja cocinar hasta que quede muy tierna la cebolla, sin dorarse.

Añade entonces las patatas, peladas y cortadas en rodajas de unos 3 mm de grosor (panaderas), y el chorizo picado, salteando 5 minutos.

Añade la guindilla, ajusta de sal y añade un poco de agua, dejando cocer a fuego lento 20 minutos, o hasta que las patatas queden tiernas. Aparta y sirve.

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