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Patatas crujientes al curry

Por: | 0 comments | 25 marzo 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 25 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Nada más sencillo que este adictivo aperitivo, unas patatas crujientes al curry, en las que, a pesar de su aparente sencillez, el truco está en el corte preciso y muy fino de las patatas.

Para ello recomiendo usar una mandolina, o algún robot de cocina con accesorio rallador, que nos permita cortar rodajas muy finas de patata, algo difícil de conseguir con cuchillo. El toque de especias es a gusto de cada cual, la mezcla de guindilla molida, sal y cúrcuma es infalible.

Aunque a la manera tradicional se fríen en abundante aceite, también se pueden preparar en microondas, o incluso en el horno, como os explicamos.

Ingredientes

  • 2 patatas de piel lisa
  • 1 cucharadita de sal,
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida,
  • 1 pizca de guindillas molidas (cayena molida), a gusto
  • Aceite de oliva virgen extra, para freír.

Elaboración

patatas crujientes al curry - 14

Como hemos comentado, corta las patatas, lavadas y secadas, con su piel, con mandolina o a cuchillo, en rodajas muy finas, de 1 mm. de grosor, más o menos.

Luego corta las rodajas con el cuchillo en tiras muy finas. Seca bien sobre paños de cocina limpios, extendidas sobre la mesa de la cocina. Fríe en abundante aceite bien caliente, preferiblemente en sartén profunda, en la freidora corres el riesgo de que las patatas se enganchen en la rejilla del escurridor.

patatas crujientes al curry - 30

Aparta y escurre sobre papel de cocina. Pasa las patatas a un cuenco grande, añadiendo la sal y las especias, a gusto, removiendo. Sirve al momento.

Sirve estas patatas crujientes al curry al momento, de aperitivo. Si quieres las puedes preparar en microondas, en vez de fritas. Para ello mezcla las patatas, bien escurridas como hemos explicado, con un par de cucharadas de aceite, la sal y las especias, y luego ve cocinando en un plato con papel de cocina, unos 2-3 minutos a máxima potencia, puestas en una capa, en varias tandas.

Otra opción es prepararlas al horno, de la misma manera que al microondas (con aceite y las especias), horneadas en capa fina sobre silpat o papel de horno, a 200ºC unos 10 minutos, o hasta que se doren.

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