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Paté a las hierbas

Por: | 0 comments | 25 julio 2011 | Categoria:
  • Tiempo: 80 minutos
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 6-8

Pensando en nuevas formas de cocinar la carne de cerdo, se me ha ocurrido preparar un suave paté, en este caso sin hígado, utilizando los filetes de jamón de cerdo, oferta de superSol. Una vez cocinados a fuego lento con manteca de cerdo, hierbas y especias, lo trituramos hasta conseguir un paté a las hierbas ligero, muy adecuado como entrante o aperitivo, untado sobre unas tostadas.

También puedes añadir un poco de brandy o vino moscatel, o un poco de oporto, para conseguir un resultado espectacular.

Ingredientes

  • 300 gr. jamón de cerdo SuperSol
  • 150 gr. manteca de cerdo refinada
  • 200 cc. agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 ramillete de laurel
  • 1 ramillete de orégano
  • cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 3 clavos
  • 40 cc vino oloroso o brandy (opcional)

Elaboración

Corta en tiras finas los filetes, salpimentados. Calienta la manteca de cerdo en una cazuela de fondo grueso, salteando la carne a fuego medio hasta que empiece a dorarse, junto con la cebolla, la zanahoria y los ajos picados, al menos unos 15-20 minutos.

Añade entonces el agua, el brandy (si lo usas), las hierbas, los clavos y un poco de sal y pimienta. Deja cocer, tapado, durante 30-40 minutos, o hasta que la carne quede muy tierna. Al final destapa los últimos 10 minutos para que evapore un poco.

Deja enfriar por completo, sin sacar la carne de su salsa. Una vez completamente frío retira las hierbas y pasa a un robot de cocina o Thermomix, triturando bien la mezcla.

Pasa a tuppers bien limpios o a botes de cristal, guardando en frío hasta la hora de servir. En frío se conservará bien una semana.

Sirve este paté a las hierbas como aperitivo, untado sobre tostadas calientes.

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