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Pechuga de pavo asado, receta de Navidad

Por: | 0 comments | 24 diciembre 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 2 horas y media
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

En Nochebuena y Navidad el pavo es todo un clásico, y aunque hay infinidad de formas de prepararlo, lo más sencillo es el tradicional asado. Hemos preparado la pechuga, la parte más magra, por lo que es recomendable servirla con la salsa del asado.

Usa una sencilla guarnición de verduras hervidas y salteadas, o unas patatas al horno para un plato completo y delicioso.

Ingredientes

  • 1 pechuga de pavo,  con su hueso y su piel (unos 2 kgr.)
  • 100 cc. mantequilla o aceite,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 100 gr. frutos secos (ciruelas pasas, orejones de albaricoques, pasas sultanas),
  • 600 cc. caldo de carne.

Elaboración

Lava bien el pavo, seca y sazona con abundante sal y pimienta. Coloca en una bandeja de horno refractaria con el aceite, el caldo y las frutas. Si quieres añade manzanas o piña, peladas y troceadas.

Introduce en el horno, precalentado a 200ºC, dejando asar unos 30 minutos. Luego baja la temperatura a 150ªC y acaba la cocción durante una hora y media, más o menos, dependiendo del tamaño de la pieza. Luego sube la temperatura a 200ºC y acaba de dorar la pieza, hasta que quede bien dorado.

Comprueba la cocción pinchando con una brocheta, los jugos deben salir transparentes, sin restos de sangre. Si no fuera así, sigue cocinando unos minutos más, hasta que esté en su punto.

Aparta y deja reposar unos minutos, en la misma bandeja. Corta en rebanadas, y sirve con la salsa recogida de la misma bandeja, recalentada. No tires los restos del pavo, al día siguiente puedes aprovecharlos para preparar un delicioso caldo de pavo, una sabrosa sopa de navidad.

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