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Pinchitos de mozzarella y tomates cherry

Por: | 0 comments | 1 abril 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 10 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2


Llega la primavera, con ella el buen tiempo y las ganas de tomar aperitivos, tapas y otras deliciosidades. Bueno, llegan las ganas o quizá nunca se fueron. Pero lo que sí es verdad es que ya nos apetece preparar platos más fresquitos y sencillos que los del crudo invierno. Estos
pinchitos de mozzarella y tomates cherry son un aperitivo sano, fácil y rapidísimo de hacer, que aúnan en un solo bocado el frescor del tomate y el sabor del queso.

Estos pinchitos los acompañaremos de una rica salsa preparada con hojas de albahaca, aceitunas negras y aceite de oliva. El aceite de oliva es la parte con más calorías de estos pinchitos, pero no olvidemos que el aceite de oliva es muy saludable, todos lo sabemos. Hombre, lo que no es saludable es beberse un barreño de aceite de oliva, por bueno que esté, pero un buen chorretón para darnos un gusto está muy bien. Por cierto, si no os gustan las aceitunas negras podemos preparar la salsita con aceitunas verdes también, o incluso con alcaparras. Y si os sobra salsa no dudéis en mojar pan…

Ingredientes

  • 1 bolita de queso mozzarella
  • 100 g de tomates cherry
  • 1 manojo de albahaca
  • 10-15 aceitunas negras deshuesadas
  • Aceite de oliva virgen al gusto
  • Sal

Elaboración

Preparamos en primer lugar la salsita de aceituna y albahaca. Escurrimos las aceitunas de su líquido. Reservamos. Lavamos las hojas de albahaca y las secamos también.

Trituramos las aceitunas con un buen chorretón de aceite y unas cuantas hojas de albahaca, esto lo dejo a vuestro gusto. Salamos la salsa y reservamos.

Lavamos los tomates y los secamos bien. Escurrimos el queso mozzarella, si viene envasado con su líquido, y lo cortamos en dados de unos 1,5-2 cm, a nuestro gusto.

Tomamos unos palillos para pinchitos o brochetitas y ensartamos un trozo de queso y un tomate en cada uno.
Servimos en un plato rociando la salsa de albahaca y aceitunas por encima.

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