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Pisto de verduras, receta tradicional

Por: | 2 comments | 2 octubre 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  1 hora 40 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

El pisto es un guiso tradicional, un plato de verduras cocinadas con aceite de oliva, con muchas versiones. Usamos un buen pimentón ahumado para darle carácter a este delicioso plato, que además se puede servir como guarnición o como plato único, si quieres con un huevo cuajado.

Puedes usar las verduras de temporada que más te gusten o que estén en su mejor momento, así que, si quieres, le puedes añadir también alcachofas, habas o judías verdes, por ejemplo.

Ingredientes

  • 100 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 1 cebolla,
  • 2 calabacines,
  • 2 berenjenas,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (mejor si es ahumado, como el pimentón de la Vera)
  • 1 pimiento verde,
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pizca de azúcar
  • 4 dientes de ajo
  • 1 kgr tomates muy maduros

Elaboración

Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande de fondo grueso. Añade la cebolla picada y los ajos pelados y picados finos. Saltea a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla quede tierna, sin dorarse.

Mientras ve picando el resto de las verduras. Retira las semillas de los pimientos, corta en dados y añádelos a la olla. Lava bien las berenjenas y los calabacines, cortando en láminas de medio centímetro de grosor, y luego en dados. Añade al guiso, junto con el pimentón. Sigue salteando el conjunto unos 10 minutos.

Añade los tomates pelados y picados (pueden ser de lata), junto con una cucharada de azúcar. Ajusta de sal y pimienta, a tu gusto, y deja cocer a fuego medio 35-‐40 minutos, hasta que las verduras queden muy tiernas. Si quieres puedes añadir algunas hierbas aromáticas, como tomillo o un poco de orégano seco.

Si los tomates tienen poca agua deberás añadir un poco para que el guiso quede algo caldoso y se cocinen bien las verduras. Sirve al momento el pisto de verduras, si quieres cuajando un huevo en el centro, calculando uno por comensal.

 

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Comentarios (2)

  1. posted by Cecilia Xifra on octubre 2, 2013

    debe ser muy rico y una forma diferente de comer vegetales.Voy a probarlo.Un afectuoso saludo para ustedes que comparten tan ricas recetas.

    • posted by Pepekitchen on octubre 2, 2013

      Hola! Muchas gracias Cecilia, es un plato sencillo pero muy rico, espero que lo disfrutes como nosotros.

      Un saludo!

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