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Pizza a la boloñesa, receta casera

Por: | 0 comments | 27 febrero 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora y 50 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 3-4

Las pizzas caseras son una buena forma de preparar una comida muy completa y que gustará mucho a tu familia. Los rellenos son variados, y el que hoy os traemos se prepara con una salsa boloñesa de carne y verduras, con un acabado de champiñones y tomates cherry.

La salsa lleva tiempo, por lo que se puede preparar con antelación, aguantará bien varios días en frío.

Ingredientes (para la masa)

  • 100 cc. agua
  • 180-190 gr. harina de fuerza,
  • 1/2 cucharadita de levadura seca de panadero,
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes (para la salsa)

  • 400 gr. carne de ternera picada
  • 6 tomates cherry.
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 rama de apio,
  • 40 cc. aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 150 cc. vino blanco seco
  • 1 cucharada de concentrado de tomate,
  • 200 cc. caldo de carne,
  • 4-5 champiñones,
  • 100 gr. mozzarella,
  • 1 cucharada de orégano seco

 Elaboración

Prepara la boloñesa salteando la cebolla con la zanahoria y el apio, picados finos, unos 10 minutos con el aceite de oliva. Añade la carne y sigue cocinando otros 15 minutos, hasta que la carne se empiece a dorar, añadiendo entonces el caldo, el vino, el tomate, el laurel y un poco de sal y pimienta. Deja cocer a fuego lento una hora, removiendo con frecuencia.

Mezcla en un cuenco grande los ingredientes de la masa de la pizza. Si usas levadura fresca deberías mezclarla primero con el agua, en caso contrario se mezcla directamente con la harina (levadura seca). Amasa sobre la mesa enharinada y deja reposar, en un cuenco aceitado y tapado, unos 45 minutos a una hora, en sitio cálido.

Estira la masa con rodillo, de forma circular. Coloca sobre la bandeja del horno, cubre con una capa de salsa boloñesa (mejor fría, no la pongas toda, lo que sobra te servirá para servir espaguetis a la boloñesa en la siguiente comida).

Cubre con la mozzarella, el orégano, los champiñones en láminas y los tomates partidos por la mitad. Hornea a horno fuerte, al menos a 220º, unos 15 minutos, o hasta que la pizza quede dorada y la base bien cocida.

Sirve al momento esta pizza a la boloñesa, regada con un hilo de aceite de oliva virgen extra, y cortada en trozos con el cortapizzas o cuchillo afilado.

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