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Pizza al guacamole

Por: | 1 comments | 2 agosto 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 75 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4-5

Aviso que esta receta es muy poco ortodoxa, y más de un italiano se echaría las manos a la cabeza ante esta fusión de cocina italiana y mexicana, pero en ella uno dos de mis platos favoritos. La masa de pizza casera hace el resto.

Aunque con estos calores no apetece mucho encender el horno, el resultado es sorprendente y merece la pena probarla. El acabado de aguacate, chiles, cebolleta y tomates cherry nos aparta todo el sabor del guacamole sobre nuestra masa de pizza favorita.

Ingredientes (para la masa)

  • 100 gr. agua,
  • 180 gr. harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de levadura de panadero seca
  • 1 cucharadita de azúcar,
  • cucharada de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes (para el relleno)

  • 200 gr. tomate triturado
  • 80 gr. mozzarella rallada,
  • 100 gr. pimiento rojo
  • 50 gr. pimiento verde,
  • 6-7 tomates cherry,
  • 1 cebolleta,
  • 1 aguacate maduro,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de pimienta molida
  • aceite de oliva virgen extra.
  • chile molido o fresco (a gusto)

Elaboración

Mezcla en un cuenco amplio los ingredientes de la masa, mezclando bien. Amasa sobre la mesa enharinada unos minutos, hasta que quede una masa fina y elástica. Deja reposar en un cuenco limpio, aceitado, tapado con film, en lugar cálido, unos 40 minutos, hasta que la masa suba bastante.

En ese momento amasa un minuto de nuevo, para eliminar el exceso de aire del interior de la masa. Estira a mano o con rodillo, dando forma a la pizza, redondeada, sobre la bandeja del horno.

Escurre el tomate, y cubre la masa con él. Añade el queso rallado, la pulpa de aguacate cortada en dados, los pimientos picados, los tomates cherry y la cebolleta picada. Sazona con un poco de sal, azúcar, orégano, guindilla y pimienta, y acaba regando con un hilo de aceite.

pizza_guacamole3

Hornea en horno muy caliente, precalentado a 220ºC, hasta que quede dorada y la masa crujiente, unos 12-15 minutos, dependiendo del horno.

Sirve al momento, cortada en trozos con cortapizzas o cuchillo afilado, esta original pizza al guacamole, una pizza diferente.

 

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