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Pizza de calabacines y queso de cabra al pesto

Por: | 0 comments | 25 noviembre 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 90 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 3-4

Las pizzas caseras son una buena y sana alternativa, sobre todo si usamos ingredientes ligeros como estos, calabacines y tomates cherry, con queso de cabra y aromatizada con un pesto de albahaca y piñones.

Aunque se venden masas de pizza de calidad, merece la pena dedicar unos minutos a prepararla en casa.

Ingredientes (para la masa)

  • 1/2 cucharadita de levadura de panadero, liofilizada,
  • 200 gr. harina de fuerza,
  • 1 cucharadita de azúcar,
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra,

Ingredientes (para la salsa)

  • 5 cucharadas de salsa de tomate espesa,
  • 100 gr. queso de cabra de rulo,
  • 1 calabacín mediano,
  • 6  tomates cherry,
  • 2-3 cucharadas de pesto de albahaca,
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra,
  • hojas de rúcula

Elaboración

Mezcla los ingredientes de la masa en un cuenco grande, y luego amasa 4-5 minutos en la mesa, hasta que quede una masa lisa. Tapa y deja fermentar 35-40 minutos, en sitio cálido, hasta que suba bastante.

Mientras tanto corta el calabacín, lavado y sin pelar, en rodajas de 2 mm de grosor. Es preferible usar una mandolina o rallador. Reserva. Corta el queso en rodajas finas. Corta los tomates por la mitad. Precalienta el horno a 250ºC.

Estira la masa sobre la mesa enharinada, dando forma de pizza familiar, que quepa en el horno. Coloca sobre la bandeja, sobre papel de horno. Si tienes piedra refractaria para el horno, deberás colocar la masa sobre la pala de madera enharinada.

Cubre con el tomate, decorando con las rodajas de calabacín, dispuestas superpuestas en el borde. Coloca los tomates en el centro. Cubre con el queso, aderezando con un poco de sal, orégano y pimienta molida. Añade unas cucharadas de pesto de albahaca (si no lo compras preparado se puede hacer con albahaca fresca, piñones, ajo y aceite, triturados) y hornea la pizza unos 10-12 minutos a 150ºC, o hasta que esté dorada y crujiente.

pizza calabacines3

Sirve sobre una tabla, decorando con hojas de rúcola fresca y un poco de aceite.

pizza calabacines2

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