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Pizza integral al pesto

Por: | 0 comments | 24 octubre 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora y media
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 2-3

Estamos experimentando con nuevas masas y formas más sanas y ligeras de preparar la pizza. Por eso hemos optado por preparar la masa con harina integral de trigo, aunque también puedes usar harinas de otros cereales, como la espelta. Esta es nuestra receta de pizza integral al pesto.

Ya sabes que el pesto es esa salsa italiana de piñones, albahaca, ajo y aceite, que va a dar todo su sabor a nuestra pizza. Hemos prescindido del queso, pero puedes añadir parmesano rallado, al pesto, o mozzarella, en la pizza, antes de hornear.

Ingredientes (para el masa)

  • 380 gr. harina integral de trigo
  • 220 gr. agua mineral,
  • 1 cucharadita de levadura de panadero seca,
  • cucharada de miel
  • 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal.

Ingredientes (para la salsa de tomate)

  • 3 dientes de ajo,
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de miel,
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de tomillo seco,
  • 400 gr. tomate picado.

Ingredientes (para el pesto

  • 1 cucharada de piñones pelados,
  • 8 hojas grandes de albahaca,
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

 

pizza integral pesto4

Mezcla los ingredientes de la masa en un cuenco grande. Amasa luego sobre la mesa 5 minutos, y luego deja fermentar en un bol limpio y seco, espolvoreado con harina, y tapado con film. Necesitará 45 minutos como mínimo, en lugar cálido.

Mientras prepara la salsa, salteando los ajos con el aceite. Luego añade los tomates y resto de ingredientes. Si quieres añade una pizca de guindillas molidas, a gusto. Deja cocer 15 minutos, hasta que la salsa reduzca bastante. Aparta y deja templar.

Machaca en mortero los piñones, la albahaca y los ajos, con una pizca de sal gorda. Luego ve añadiendo el aceite, hasta hacer una pasta densa.

Una vez fermentada, corta la masa en dos, y estira cada mitad hasta dar forma de pizza redonda, y fina. Reparte la mitad de la salsa de tomate, cubre con la mitad del pesto y decora con unos piñones. Hornea a 200ºC unos 15 minutos, o hasta que la pizza quede dorada y crujiente.

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Consejos, degustación 

Aparta y sirve caliente esta pizza integral al pesto, decorando con hojas de albahaca, si quieres. Corta con cortapizzas o cuchillo afilado.

pizza integral pesto2

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