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Pollo al chilindrón

Por: | 0 comments | 19 febrero 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 75 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4-5

Abundan por nuestro país los guisos de pollo tradicionales, y uno de los mejores es esta receta de pollo al chilindrón, un  plato aragonés sencillo y contundente, con pimientos rojos asados  y jamón serrano.

Puedes usar pechugas de pollo para este plato, pero  es preferible utilizar pollo entero troceado, con su piel.

Ingredientes

  • 1 pollo entero, troceado,
  • 150 gr. de jamón serrano,
  • 4 pimientos rojos
  • 2 cebollas,
  • 4 tomates maduros,
  • 3 dientes de ajo
  • 100 cc de aceite de oliva,
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Asa los pimientos en el horno, pintados con un poco de aceite, a 180º unos 20-25 minutos. Cuando estén asados, se sacan y se dejan enfriar.

Mientras tanto fríe el pollo, troceado y salpimentado, en una cazuela con el aceite de oliva, hasta que empiece a dorarse. Añade entonces el jamón, picado, y la cebolla y los ajos picados finos, dejando saltear hasta que la cebolla quede tierna, sin dorarse.

Añade entonces el tomate, pelado y picado fino, y los pimientos asados, pelados y cortados en tiras. Acaba la cocción unos 20-30 minutos a fuego lento, o hasta que el pollo quede muy tierno y jugoso. Al final ajusta de sal, aunque con moderación, ya que jamón ya aporta la suya al plato.

Aunque queda mejor a la manera tradicional, si tienes prisa puedes sustituir el tomate natural por tomate de lata pelado o triturado (no tomate frito), y los pimientos asados por pimientos morrones de lata, de calidad, bien escurridos de su jugo. Este pollo al chilindrón es una de las mejores recetas tradicionales.

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