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Pollo asado con miel

Por: | 1 comments | 21 agosto 2013 |
  • Tiempo:  65 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 6

Esta es una buena manera de cocinar el pollo entero, que primero coceremos en un caldo con verduras, para que quede bien tierno y jugoso. Después lo asaremos con una salsa de miel y especias para conseguir un acabado dorado y crujiente.

Ingredientes

  • 1 pollo entero,
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de cilantro o perejil,
  • 1 pizca de pimienta.
  • 1 pizca de sal
  • 3 ramas de apio
  • 3 zanahorias,
  • 1 puerro

Ingredientes para la salsa de miel

  • 3-4 cucharadas de salsa de soja,
  • 50 gr. miel
  • 1 pizca de perejil picado.
  • 1 pizca de pimienta molida

Elaboración

Prepara el pollo, entero pero limpio de vísceras. Introduce en una cazuela y cubre con agua. Añade sal, pimienta, el laurel, el cilantro, las zanahorias peladas y en trozos, el apio y el puerro lavado.  Lleva a ebullición y deja cocer 45 minutos a fuego lento, hasta que el pollo quede bien tierno.

Aparta el pollo a una bandeja de horno. Reserva el caldo aparte. Seca bien con un paño o papel de cocina. Mezcla aparte la miel con la salsa de soja, el perejil picado y la pimienta molida. Cubre el pollo con esta salsa, y asa en el horno precalentado a 200ºC unos 15-20 minutos, lo justo para que quede dorado. Cuida de no asar en exceso, ya que la miel tiende a oscurecer mucho el asado.

Aparta el pollo a una fuente de servicio. Desglasa la fuente del asado, con los jugos que haya soltado, con una taza del caldo de cocción reservado, dejando que espese. Cuela, ajusta de sal y pimienta y sirve con el asado. El caldo de pollo sobrante se puede guardar para sopas.

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