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Pollo con mojo picón

Por: | 0 comments | 16 noviembre 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 90 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 3-4

El mojo picón es la más conocida de las salsas canarias, una salsa picante y agridulce con ajos, cominos y pimentón. Aunque se suele usar para aliñar pescados al horno, o las papas arrugás, también la podemos utilizar para adobar carnes, como esta receta de pollo con mojo picón que os traemos.

Ingredientes

  • 500 gr. pechugas de pollo, deshuesadas
  • 2 granos de pimienta,
  • 6 dientes de ajo
  • 100 cc. vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce,
  • 1 cucharadita de cominos,
  • 1 pizca de sal
  • 200 cc. de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Tritura en batidora o thermomix  los ajos pelados, la pimienta, los cominos, el pimentón y la sal gorda, con el vinagre y el aceite, hasta que emulsione y quede una salsa fina y espesa.

Corta las pechugas en trozos o filetes. Cubre con varias cucharadas de mojo, remueve y deja reposar una hora.

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Calienta una plancha a fuego vivo, y cocina el pollo, escurrido de su marinada, hasta que quede bien cocido y dorado. Aparta.

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Sirve al momento el pollo asado, acompañando del resto del mojo picón. Si quieres puedes acompañarlo con arroz o patatas cocidas. Puede añadir algo más de pimienta si te gusta el picante, o incluso un poco de guindilla molida.  Este mojo acompaña perfectamente a las carnes a la plancha o asadas, o a las tradicionales “papas arrugás” de la cocina canaria.

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