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Profiteroles rellenos de crema con chocolate

Por: | 0 comments | 8 agosto 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  55 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2-3

Este es un postre muy fácil de preparar en casa, con una pasta choux, similar a la de los buñuelos de viento, que en vez de ir frita se hornea y luego se rellena con crema. Una forma muy rica de servir estos buñuelos o petit choux es bañados con una salsa de chocolate caliente.

Para el relleno de los profiteroles puedes usar nata montada azucarada, lo más sencillo, o bien una crema pastelera de vainilla, un relleno tradicional. Si quieres puedes preparar la crema pastelera con antelación, y conservarla en frío.

Ingredientes para la pasta choux

  • 250 gr. de agua
  • 200 gr. de harina,
  • 5 huevos
  • 100gr. de mantequilla

Ingredientes para la crema pastelera

  • 250 gr. leche entera
  • 50 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de maizena.

Ingredientes para la salsa de chocolate

  • 100 gr chocolate negro
  • 50 gr leche.

Elaboración

Prepara la crema pastelera en primer lugar, ya que debe enfriarse bien. Si puedes prepárala el día antes. Para ello calienta la leche con la vainilla, y antes de que rompa a hervir añade los huevos, batidos con el azúcar y la maizena. Deja cocer a fuego lento unos minutos, sin dejar de remover, hasta que la crema empiece a espesar, con cuidado de que no rompa a hervir.

Aparta y pasa a través de un colador. Reserva en frío, removiendo de vez en cuando para evitar se reseque la superficie.

Para la pasta choux calienta el agua con la mantequilla y una pizca de sal, en un cazo. Cuando rompa a hervir, añade de golpe la harina, removiendo rápidamente hasta que se haga una masa densa que se separe de las paredes del cazo.

Aparta del fuego y ve añadiendo los huevos, de uno en uno, removiendo bien para que se incorporen a la masa. No añadas el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado correctamente.

Pasa esta masa a una manga pastelera con boquilla lisa grande. Con la manga ve formando pequeños buñuelos sobre la bandeja de horno, cubierta de papel de horno. Hornea en horno precalentado a 200ºC, mejor con aire, unos 15-20 minutos, o hasta que queden bien dorados y crujientes. Apaga el horno y deja que reposen dentro unos 10 minutos, para que se acaben de cocer por dentro y no tengas riesgo de que se bajen al enfriarse.

Aparta y deja enfriar. Corta por la mitad los buñuelos, rellena con crema pastelera y sirve en plato regados con la salsa de chocolate, preparada derritiendo el chocolate en la leche templada.

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