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Puchero de garbanzos con arroz

Por: | 0 comments | 2 diciembre 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 3 horas
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Con estos fríos que estamos padeciendo, nada mejor que un sencillo guiso de cuchareo, como este puchero de garbanzos con arroz, un plato reconfortante y muy completo.

Los pucheros son cocidos tradicionales, cocinados con abundante caldo, por lo que recomendamos una olla grande donde los ingredientes se cuezan a gusto, a fuego lento. La cocción a fuego lento es la mejor, aunque si tienes prisa y no puedes esperar varias horas hasta que esté en su punto, siempre puedes echar mano de la olla rápida.

Ingredientes

  • 300 gr. garbanzos remojados
  • 1/2 col
  • 2 cebollas
  • 3 patatas
  • 150 gr. tocino salado
  • hueso blanco (para cocidos),
  • 1 costilla salada (opcional),
  • 1 hueso de jamón,
  • 1 hoja de laurel,
  • 5 granos de pimienta
  • 3 clavos de olor
  • Arroz e hierbabuena, para servir.

Elaboración

Una vez remojados los garbanzos (mejor 12 horas en agua fría con sal), se escurren y se ponen en una olla grande. Añade la col, en trozos, las cebollas, peladas y en cuartos, las patatas peladas y lavadas, el tocino, el jamón, la costilla, el laurel, la pimienta y los clavos.

Cubre con abundante agua, por lo menos 5 litros, y no añadas sal de momento, ya que los avíos ya aportan la suya. Lleva a ebullición a fuego fuerte, y cuando rompa a hervir baja el fuego y deja cocer al menos hora y media, o dos horas, hasta que quede un caldo blanco y denso, y los garbanzos queden muy tiernos.

Es recomendable ir espumando de vez en cuando la superficie, para ir retirando las impurezas. En olla rápida calcula 35-40 minutos de cocción, más o menos.

Ajusta al final de sal, si hiciera falta. A la hora de servir aparta 300 cc. de caldo por persona y calienta aparte en un cazo, con un poco de arroz (unos 30 gr. por persona). Deja cocer a fuego lento hasta que el arroz quede bien tierno, y sirve en plato sopero, acompañando con los garbanzos y la col.

Si quieres añade un poco de hierbabuena y zumo de limón (opcional), justo a la hora de servir. También queda muy rico con unos picatostes y un poco de jamón serrano y huevo duro picado.

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