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Pudín de plátano y limón

Por: | 0 comments | 7 junio 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  45 minutos (más tiempo de enfriado)
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

La combinación de plátano con limón es perfecta, ya que el dulzor de una fruta se complementa con la acidez de la otra. Unas rodajas de plátano fresco servidas con azúcar y zumo de limón nos trae recuerdos de la infancia, y me ha inspirado este pudin muy fácil de hacer y que seguro gusta a toda la familia.

Ingredientes

  • 500 gr. plátanos,
  • 30 gr. azúcar, para caramelizar el molde.
  • 125 cc. leche entera
  • 1 limón en zumo y ralladura
  • 150 gr. azúcar,
  • 100 gr. harina fina de maíz (maizena),
  • 3 huevos,

Elaboración

Bate con la batidora o robot de cocina los huevos con el azúcar y los plátanos pelados. Añade la leche, la harina, el zumo y la ralladura de limón. Mezcla a fondo hasta que quede una crema lisa y sin grumos.

Calienta el azúcar restante en un cazo, con unas gotas de limón, dejando que se haga caramelo oscuro. Vierte en el molde, cubriendo el fondo. Antes de que se enfríe añade unos trozos de limón, cortado en rodajas finas. Deja enfriar.

Vierte la crema en el molde, tapa con papel de aluminio y cuece en el horno a 200ºC al baño maría, o en vaporera. Necesitará unos 40 minutos aproximadamente. Comprueba la cocción insertando una brocheta en el centro, que debe salir limpia.

Aparta y deja enfriar. Guarda en frío y desmolda al día siguiente, o al menos cuando hayan pasado varias horas. Si quieres decora con unas nueces troceadas o trozos de galleta desmenuzada.

 

 

 

 

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