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Receta de filetes de jamón con salsa de higos

Por: | 0 comments | 19 septiembre 2011 |
  • Tiempo: 55 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 8

Los filetes de jamón de cerdo están de oferta en nuestra tienda Supersol, y se trata de una carne magra que nos servirá para preparar muchos guisos. En esta ocasión os los presentamos servidos con una deliciosa salsa de higos frescos, nuestra receta de filetes de jamón con salsa de higos.

Si no tienes higos frescos, o no es temporada, puedes usar también higos secos, remojados.

Ingredientes

  • 8 filetes de jamón de cerdo Supersol
  • 250 gr. higos frescos (también pueden ser secos)
  • 2 cucharadas de moscatel
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 40 gr. mantequilla (o aceite de oliva suave)
  • 1/2 cebolla
  • 200 cc. nata espesa
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Elaboración

Pelar los higos y dejar macerar con el moscatel, bien troceados, unos 30 minutos. Pasar los higos con el moscatel a un cazo, añadir una pizca de sal, 10 gr. de mantequilla y dos cucharadas de agua. Tapar y dejar cocer a fuego lento 10 minutos. Triturar la salsa de higos con la batidora, hasta que quede un puré fino. Reservar.

Salpimentar ligeramente los filetes de jamón y aplastar con un mazo o rodillo de madera. Si quedan muy grandes se pueden cortar por la mitad.

Calentar una sartén grande con 20 gr. de mantequilla o aceite, a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, sin dorarse, saltear los filetes hasta que queden dorados, no más de 4-5 minutos por cada lado. Apartar la carne a una fuente, y reservar caliente, tapando con papel de aluminio o tapadera. Para que no se enfríen puede meter la fuente en el horno templado.

Añadir a la sartén el vinagre, la cebolla picada muy fina y una cucharada de mantequilla o aceite. Remover a fuego medio con una espátula o cuchara de madera, y añadir la nata y los jugos de cocción de la carne, del fondo de la fuente donde reposan los filetes. Reducir a fuego medio un minuto.

Apartar del calor y añadir el puré de higos reservado, batiendo un poco. Ajustar de sal y pimienta. Si quiere que quede muy fina puede pasar la salsa por el chino o colador.

Servir repartiendo la salsa de higos en la base de cuatro platos calientes, colocando encima los filetes. Se puede acompañar de arroz hervido o verduras salteadas, a tu gusto.

 

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