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Receta de Galletas de Limón y Pistacho

Por: | 0 comments | 17 marzo 2019 | Categoria:

Hace unos días pasamos por un lugar donde horneaban galletas y no pudimos resistir la tentación del delicioso olor que desprendía el Horno.

Tras probar unas cuantas nos encantó la que llevaba limón y pistacho. Por su originalidad y porque estaba ¡Buenísima! ¿Conocías este sabor? Pues al día siguiente nos dispusimos a desentrañar la receta teniendo en cuenta algunos buenos consejos que nos dio la pastelera que trabajaba en el horno ¡Y todos los ingredientes los encuentras en tu Supersol más cercano!

Éste es el resultado:

Dificultad: baja.

Ingredientes (para unas 18-20 galletas):

  • 2 tazas de harina de repostería.
  • 1 cucharadita de la ralladura de 1 limón.
  • Media taza de pistachos triturados.
  • 2 huevo grande.
  • 100g de azúcar.
  • q cucharadita rasa de levadura en polvo.
  • 150g de mantequilla.
  • 1 vaso y medio de yogur de limón.
  • 1 pizca de sal.

Tips.

  • Al rallar el limón evitar llegar a la parte blanca ya que es amarga.
  • Para los “muy chocolateros” esta receta se puede bañar parcial o totalmente en chocolate fundido.

Preparación:

1. Mezclar bien el azúcar y la mantequilla en un bol.

2. Añadir los huevos y batir hasta que esté todo bien mezclado

3. Añadir 3/4 partes de los pistachos, el yogur y la ralladura de limón.

4. En un cuenco mezclar la harina con la sal y la levadura .

5. Añadir a la harina la mezcla anterior y mover hasta crear una masa homogénea.

6. Refrigerar al menos 3 horas.

7. En la bandeja del horno con un papel especial de horno y un poco de aceite donde irá cada galleta verter, con ayuda de una cuchara, la masa creando círculos de aproximadamente 5 cm de diámetro. Añadir parte de los pistachos troceados reservados en cada una en la superficie de la masa.

8. Hornear de 10 a 15 minutos a 180ºC. Dependiendo del horno, tiempo y temperatura pueden variar.

¡Voilà! Buen provecho.

 

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