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Receta de pollo con berenjenas

Por: | 0 comments | 31 enero 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Esta es una sencilla receta de pollo, que puedes preparar con pechugas de pollo, para un plato más ligero, o con pollo entero troceado, en su versión original. Esta receta de pollo con berenjenas se puede acompañar de arroz hervido o patatas.

Para que las berenjenas pierdan su amargor lo mejor es dejarlas escurrir en un escurridor, cubiertas de sal.

Ingredientes

  • 500 gr. pechugas de pollo deshuesadas (o pollo troceado)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 5 dientes de ajo
  • 150 cc. agua o caldo de verduras.
  • 2 berenjenas medianas,
  • azafrán en hebra,

Elaboración

Corta las berenjenas en dados, espolvoreando con sal, puestas en un colador grande. Deja reposar de esta forma 30-40 minutos, lava bajo el grifo y escurre bien.

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Calienta el aceite en una cazuela o sartén de fondo grueso. Corta el pollo en trozos, salpimentando. Saltea el pollo en el aceite, junto con los ajos, con su piel y un poco chafados.

Cuando el pollo quede bien dorado, añade las berenjenas, escurridas y cortadas en dados, el azafrán y el agua (o caldo). Lleva a ebullición, tapa la cazuela y deja cocer unos 25 minutos a fuego lento, o hasta que todo quede muy tierno.

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Aparta y sirve bien caliente esta receta de pollo con berenjenas, acompañando de arroz o patatas, a tu gusto.

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