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Receta de rollitos de pollo con espárragos

Por: | 0 comments | 2 septiembre 2011 | Categoria:
  • Tiempo: 50 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Las pechugas de pollo son una de las mejores opciones a la hora de cocinar, ligeras y fáciles de preparar en muchas recetas, como esta receta de rollitos de pollo con espárragos.

Aprovecha la oferta de pechugas de pollo superSol. Para el relleno puedes usar espárragos blancos envasados o bien espárragos verdes, frescos.

Ingredientes

  • 400 gr.  pechuga de pollo superSol
  • 200 gr. espárragos blancos
  • 1 aguacate maduro
  • 50 cc. aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta molida

Elaboración

Corta la pechuga en filetes, aplastando con un mazo o rodillo pesado, hasta que queden muy finos. Salpimienta por ambas caras y rellena con dos o tres espárragos blancos, bien escurridos. Enrolla los filetes alrededor de los espárragos, de forma que los cubran por completo, fijando los bordes usando palillos de diente, para que no se abran durante la cocción.

Cuece al vapor los rollitos durante 20 minutos. Aparta y escurre, dejando templar unos minutos. Retira con cuidado los palillos de dientes.

Calienta aparte dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltea los rollitos a fuego medio, girando para que se vayan dorando por igual. Aparta y escurre sobre papel de cocina.

Prepara la salsa triturando la pulpa del aguacate con un poco de sal, unas gotas de zumo de limón, una cucharadita de azúcar, sal, pimienta y tres cucharadas de aceite de oliva, hasta que quede una salsa cremosa.

Corta los rollitos de pollo con espárragos en rodajas gruesas y sirve templados o fríos acompañados de la salsa de aguacate.

 

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