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Receta de tortitas de arroz basmati

Por: | 0 comments | 9 enero 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

El arroz tiene muchos usos en cocina, y os recomiendo especialmente el arroz basmati, arroz de grano largo muy aromático y ligero, sobre todo como guarnición o salteados. Se cuece en pocos minutos en poca agua, la justa para que quede tierno y fragante, sin tener que escurrirlo.

Con este arroz hemos preparado unas sencillas tortitas, que puedes preparar con cualquier tipo de arroz cocido, que te haya sobrado de alguna guarnición, para un plato económico y muy fácil de hacer en pocos minutos.

Se puede acompañar con ensalada, verduras o incluso una salsa de tomate casera, a tu gusto.

Ingredientes

  • 300 gr. arroz cocido
  • 100 gr. parmesano rallado
  • 2 cucharadas de perejil picado,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 cucharadita de cominos.
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Si no lo tienes ya cocido, cuece el arroz. Si usas basmati se cubre con la misma cantidad, en volumen, de agua, con un poco de sal, y se cuece a fuego medio unos 7 minutos, tapado. Cuando haya absorbido todo el agua, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos, o hasta que quede tierno. Remueve.

Habitualmente es preferible levar el arroz antes de cocerlo, para que quede ligero, pero en este caso no lo hacemos, ya que nos interesa que quede más glutinoso.

Mezcla el arroz, caliente, con el parmesano, una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal, los cominos y un poco de perejil picado. Remueve para mezclar y que el queso funda un poco con el calor.

tortitas de arroz1

Forma tortitas con una cuchara grande, apretando con las manos. Saltea las tortitas en una sartén, con una cucharada de aceite, dejando que se doren bien por los dos lados.

Aparta y sirve al momento las tortitas, calientes, acompañando de ensalada, verduras a la plancha y, si quieres, salsa de tomate.

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