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Risotto de langostinos

Por: | 0 comments | 22 enero 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 80 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Esta es una lujosa receta, un delicioso arroz preparado con la oferta de langostinos congelados crudos Mar de Altura de Supersol. Esta es nuestra receta de risotto de langostinos.

Para prepararlo haremos primero un buen caldo de marisco casero, con los langostinos y unas verduras. Normalmente se usa mantequilla para preparar el risotto, hay que tener en cuenta que es un plato típico del norte de Italia, aunque si quieres puedes usar aceite de oliva.

Para elegir el arroz, puedes usar el arroz para paella, tipo bomba, o algún arroz italiano para risotto, como el arborio o vialone nano, por ejemplo.

Ingredientes

  • 300 gr. langostinos congelados crudos Mar de Altura Supersol,
  • 1 cebolla,
  • 2 clavos,
  • 3 ramas de apio
  • 1 zanahoria
  • 80 gr. mantequilla
  • 350 gr. arroz,
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Cuece los langostinos en un 1,250 litros de agua con una cucharada de sal, unos 3-4 minutos, o hasta que queden bien cocidas. Aparta los langostinos, sin tirar el caldo. Cuando se puedan manejar, pela los langostinos, reservando los cuerpos aparte. Echa en el caldo las cabezas y los caparazones.

Añade la cebolla con los clavos pinchados, junto con el apio y la zanahoria. Deja cocer 30 minutos, retira los clavos y tritura el resto con la batidora. Pasa por un colador fino, reservando el caldo aparte.

Funde la mantequilla en una sartén y saltea el arroz 3-4 minutos. Añade un cucharón del caldo de marisco reservado, mejor caliente, removiendo hasta que lo haya absorbido. Sigue añadiendo caldo de la misma manera, hasta que el arroz quede cocido, un poco entero, al dente, durante unos 15-20 minutos. Ajusta de sal al final.

risotto de langostinos - 2

Saltea aparte los langostinos pelados, con la otra mitad de la mantequilla, durante 4-5 minutos.

Sirve al momento el risotto de langostinos, cubriendo con los langostinos salteados.

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