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Rollitos de salmón ahumado

Por: | 0 comments | 6 febrero 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 20 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Me encanta el salmón ahumado. Además de estar muy rico, es un ingrediente muy versátil en la cocina que nos permite preparar multitud de platos; desde platos sencillos a algunos más complicados. Estos rollitos de salmón ahumado rellenos de ensaladilla son sencillos pero suficientemente delicados como para servir de entrante en una comida más elegante.

En la receta preparamos una ensaladilla a propósito para elaborar los rollitos de salmón, pero este plato también es ideal para aprovechar cualquier resto de ensalada o ensaladilla que nos quede por casa. Con solo envolverla en unas lonchas de salmón ahumado conseguimos un plato aún más completo que la ensalada por el aporte de proteínas que nos da el salmón y con un puntito más elegante ¿no os parece?

Ingredientes

  • 300 gr de salmón ahumado
  • 2-3 cogollos de lechuga
  • 2 patatas cocidas
  • 2 huevos duros
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 pizca de cebolleta
  • 4 cucharadas de mayonesa preparada
  • 1 cucharadita de coñac
  • 1 pizca de sal
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre

Elaboración

Para hacer el relleno, podemos cortar la patata cocida muy menuda o bien aplastarla con un tenedor. Le añadimos la mayonesa y el coñac, sal al gusto y mezclamos bien. Si queremos una ensaladilla más ligera, podemos eliminar la mayonesa como he hecho yo ¡Hay que cuidarse!

A la mezcla de patata le añadimos el huevo picado, las alcaparras y la cebolleta bien picadita.

Cortamos en juliana (en tiritas finas) uno de los cogollos de lechuga y se lo añadimos también a la patata.

Sobre cada loncha de salmón ponemos dos cucharadas del relleno de ensaladilla y hacemos un rollo. Procedemos de igual manera hasta acabar todo el salmón.

Picamos el resto de la lechuga y lo aliñamos con aceite, vinagre y sal. Lo colocamos en una fuente y acostamos los rollitos de salmón encima de la lechuga. Servimos de inmediato.

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