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Rosada frita al curry

Por: | 0 comments | 19 abril 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 50 minutos
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 2-3

La rosada es uno de los pescados más sabrosos y fáciles de cocinar, sobre todo por poder usar sus filetes, limpios de piel y espinas. Tanto en arroces como en sopas de pescado, calderetas como para prepararla a la plancha o frita. En este caso servimos la rosada con un rebozado crujiente, frita y aderezada con polvos de curry, y servida con una mayonesa casera.

La rosada frita al curry es muy fácil de preparar y gustará a todos por ese toque oriental.

Ingredientes

  • 400 gr. filetes de rosada
  • 100 gr. harina,
  • 1 cucharadita de levadura química,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de chile molido
  • 1 cucharadita de curry en polvo,
  • 1 huevo,
  • 100 cc.  leche,
  • 1 cebolleta
  • aceite de oliva, para freír.

Ingredientes (para la mayonesa)

  • 1 cucharadita de sal
  • cucharadita de zumo de limón,
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo,(opcional).
  • 1 huevo,
  • 150 cc. aceite de oliva virgen extra,

Elaboración

Corta el pescado en dados de un centímetro, más o menos, limpio de piel y espinas. Seca bien con papel de cocina, salpimienta un poco y reserva en frío.

Aparte mezcla el huevo con la harina, la leche, un poco de sal, chile molido y el curry en polvo. Remueve hasta hacer una pasta densa. Añade el pescado y la cebolleta picada fina. Remueve.

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Calienta abundante aceite en sartén honda o freidora, a unos 180-190ºC, y ve friendo los trozos de pescado, rebozados con la masa, a cucharadas. Deja que se doren y queden crujientes, entonces aparta y escurre bien sobre papel de cocina. No los hagas todos de golpe, es mejor hacerlo en varias tandas.

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Aparte prepara la mayonesa con el huevo, la sal, el zumo de limón, el aceite y un poco de curry en polvo. Bate con la batidora de brazo hasta que emulsione. Aparta.

Sirve al momento los buñuelos de rosada frita al curry, acompañados de la mayonesa especiada. Si quieres se puede preparar con antelación, dejando guardado en frío, aunque es conveniente freírlos justo a la hora de servir. La mayonesa también se puede hacer unas horas antes, pero cuidando de guardarla en frío, sobre todo en épocas de calor.

 

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