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Salmorejo de mango

Por: | 0 comments | 12 junio 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  25 minutos (más tiempo de remojar el pan)
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

El salmorejo es una receta tradicional que os ofrecemos en una versión diferente y muy refrescanteenriquecido con mangos frescos bien maduros, que le dan un toque exótico a este popular plato veraniego.

Ingredientes

  • 100 gr. de pan duro,
  • 250 gr. pulpa de mango maduro
  • 250 gr. tomates bien maduros,
  • 1 diente de ajo pelado
  • 100 cc. aceite de oliva virgen
  • 50 cc. vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal.

Elaboración

Se remoja el pan, que es mejor sea pan cateto asentado, de varios días. Una vez reblandecido lo escurrimos un poco, quitando la corteza. Lo mejor es apretar un poco la miga entre los dedos para escurrir el exceso de agua.

Trituramos juntos el pan remojado y escurrido, el tomate en trozos, la pulpa de mango, el ajo pelado, la sal, el vinagre y el aceite de oliva, todo en batidora hasta que quede una crema fina y espesa.

Deja enfriar bien y sirve decorando con jamón serrano y huevo duro picado. También se le pone a veces un poco de atún en aceite, escurrido, en vez del jamón.

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