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Sardinas in saor

Por: | 0 comments | 15 julio 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  35 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Este es un plato veraniego muy original, una receta italiana tradicional, típica del Veneto, preparado con sardinas fritas y marinadas con una sustanciosa salsa de vino, cebollas, pasas y piñonesAprovecha las mejores sardinas frescas para este sencillo plato, que están en su plenitud en los meses estivales.

A veces se sirven con almendras picadas, en vez de piñones. También puedes sustituir el vino tinto por vinagre de vino blanco, o incluso por aceite balsámico.

Ingredientes

  • 500 gr sardinas grandes,
  • 150 cc. aceite de oliva virgen extra
  • 200 cc vino tinto
  • 100 gr. aceitunas
  • cucharada de pasas,
  • 3 cebolla,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimientas
  • 1 cucharada de piñones
  • harina, para rebozar.

Elaboración

Limpia bien las sardinas, quitando la cabeza y las tripas, lavando bien bajo el grifo, con agua fría. Enharina las sardinas y fríe en una sartén, con la mitad del aceite, hasta que queden bien doradas. Aparta y reserva.

Pica las cebollas en tiras finas, y saltea en una sartén limpia, con la otra mitad del aceite, hasta que queden bien tiernas, sin dorarse. Añade entonces el vino, un poco de sal, pimienta recién molida, las pasas y los piñones, y deja reducir un poco, a fuego lento, unos cinco minutos.

Vierte la salsa sobre las sardinas fritas y deja reposar en frío unas horas, y sirve frías, con su marinada.

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