Recetas a tu gusto

Aperitivos Dulces y postres Primeros platos Segundos platos


Llega una de las primeras subidas de temperatura que nos recuerda que el verano cada vez está más cerca. Hemos seleccionado algunas de nuestras recetas más refrescantes que se van a hacer muy apetecibles con las altas temperaturas ¿Te apuntas?

 Carpaccio con setas y rúcula.

Ingredientes

  • 100 gr. solomillo de ternera cortado en láminas muy finas,
  • setas (champiñones o setas portobello)
  • tomates cherry
  • buen puñado de rúcula fresca,
  • 50 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 1 limón en zumo (colado)
  • cucharada de alcaparras (opcional).
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Coloca con cuidado las tiras de carne en el fondo de un plato grande o fuente de servir. Cubre con las setas, cortadas en láminas muy finas, la rúcula picada y los tomates cherry, partidos por la mitad.

Añade si quieres unas alcaparras, escurridas. Aliña con salpimienta negra molida, zumo de limón abundante y el aceite.

Deja macerar los ingredientes media hora, mejor en frío, hasta la hora de servir. Sirve tal cual, el zumo de limón habrá cocinado ligeramente la carne (cocción en frío por el medio ácido). Es un plato muy completo y equilibrado.

Cóctel de gambas y mango, con salsa rosa.

Ingredientes.

  • 100 cc. kétchup (o salsa de tomate espesa),
  • 200 cc. aceite de oliva,
  • cucharadita de zumo de limón o vinagre de vino blanco,
  • huevo
  • 1 pizca de sal
  • 50 cc. brandy o martini seco,
  • 25 gr. azúcar,
  • 1 pizca de pimienta blanca molida o cayena,
  • cucharadita de ginebra seca (opcional).

Ingredientes (para el cóctel).

  • 400 gr. langostinos pelados,
  • 3 cucharaditas de alcaparras,
  • 3 huevos duros
  • manzana grande
  • 1 mango maduro
  • 50 gr. hojas de apio blanco fresco.

Elaboración.

Ponemos primero el huevo en el fondo del vaso de la batidora, cubrimos con el aceite, la sal y el zumo de limón. Introduce las aspas de la batidora en el fondo del vaso, y sin moverla de esta posición bate a máxima velocidad hasta que veas que se emulsiona todo el contenido, para hacer la mayonesa.

Añade a la mayonesa recién hecha el kétchup, el Martini, el azúcar y la ginebra (si la usas). Ajusta de condimento (pimienta o cayena, sal) y remueve con una cuchara, sin batir, hasta mezclar bien.

Guarda en frío hasta la hora de servir.

Mezcla en una ensaladera los langostinos, pelados y cocidos, el huevo duro picado, la manzana pelada y rallada y las hojas de apio. Añade el mango pelado y cortado en dados, y la salsa rosa, remueve y guarda en frío.

Se sirve en copas, mejor heladas en el congelador, bien frío,  decorando con unas guindas o rodajas de piña natural.

Ensalada con tapenade.

Ingredientes para la tapenade.

  • 100 gr. aceitunas sin hueso (verdes o negras),
  • diente de ajo,
  • cucharada de alcaparras en conserva, escurridas,
  • 1 cucharadita de zumo de limón,
  • 3-4 filetes de anchoa en aceite,
  • 120 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 1 guindilla seca (opcional).
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta recién molida

Ingredientes para la ensalada.

  • 3 tomates pequeños
  • 1 pimiento rojo,
  • 1 patata grande,
  • 1 cebolla.
  • 1 pizca de sal
  • hojas de lechuga o brotes tiernos

Elaboración.

Cuece primero la patata, en agua salada, hasta que quede tierna. La puedes cocer entera, con su piel, o si quieres acortar el tiempo, pelada y cortada en rodajas gruesas, de un centímetro de grosor. Aparta, escurre y trocea.

Mezcla en una ensaladera la patata cocida con los tomates troceados, el pimiento cortado en dados, la cebolla picada en tiras finas (juliana) y las hojas verdes.

Tritura aparte los ingredientes de la tapenade (las aceitunas, las anchoasalcaparras, el ajo pelado, la guindilla, un poco de sal y pimienta y el aceite y zumo de limón). Puedes usar un mortero, a la manera tradicional, o una batidora, pero cuidando de no batir en exceso, mejor que quede con cierta textura.

Si usas el mortero muele primero los ingredientes secos, antes de añadir el aceite y el zumo de limón, que se añaden al final, emulsionando un poco. Aliña la ensalada con la tapenade, remueve un poco y guarda en frío hasta el momento de servir.

Recetas similares:
  • Barquitas de queso feta con pera y almendra

  • 3 ensaladas con espinacas que nos encantan

  • Aperitivos fáciles y originales para Navidad

  • Recetas fáciles de Halloween


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>