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Solomillo ibérico en salsa de zanahoria

Por: | 0 comments | 23 enero 2014 | Categoria:
  • Tiempo:  1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 3

Hoy os traigo una receta de carne guisada que como siempre intento que sea sencilla, pero con un resultado estupendo para el esfuerzo que se invierte en ella, ya que ninguno estamos sobrados de tiempo ni de energías. Además, se pueden aumentar las cantidades y congelar una porción.

Esta receta está indicada para hacerla con solomillo de cerdo ibérico, pero se puede preparar igualmente con solomillo de cerdo blanco, que sin duda es bastante más económico. Me agradan las salsas con vino dulce como esta, les da un fondo de sabor muy rico.

Ingredientes

  • 3 solomillos de cerdo ibérico
  • 1 taza de aceite de oliva virgen,
  • 2 cebollas medianas,
  • 2 zanahorias
  • 1 patata mediana
  • 150 ml de vino blanco dulce
  • 1 vaso de agua
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Empezamos por hacer un sofrito con las cebollas bien picaditas. Ponemos a calentar suficiente aceite para hacerlo, unas 5-6 cucharadas, y sofreímos la cebolla a fuego suave.

Agregamos las zanahorias y la patata, peladas y picadas en trozos pequeños, y les damos una vuelta con la cebolla, aunque no hace falta que se cocinen del todo. Añadimos el vino blanco dulce y el agua, y trituramos. Reservamos esta salsa.

En una cazuela donde nos quepan bien los solomillos ponemos aceite a calentar, lo que consideremos necesario para freír la carne. Calentamos a fuego vivo y ponemos las piezas de carne bien saladas, para dorarlas y sellarlas.

Cuando la carne está bien doradita por fuera agregamos la salsa preparada previamente, salamos bien y dejamos cocer con la cazuela tapada entre 35 y 40 minutos. Al cabo de ese tiempo la carne ya debería estar tierna. Probar de sal y rectificar si fuera necesario.

Como todos los guisos, estos solomillos en salsa estarán más ricos al día siguiente, porque los sabores necesitan algo de tiempo para impregnar la carne. Buen provecho… y preparad pan para mojar en la deliciosa salsa.

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