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Sopa con albóndigas de pollo y manzana

Por: | 0 comments | 12 marzo 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora (más tiempo de congelado)
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Esta es una forma diferente y deliciosa de preparar las pechugas de pollo, picadas con manzana rallada, fritas y luego servidas con un sustancioso caldo con cebolla, col y manzanas.

Ingredientes

  • 350 gr. pechuga de pollo deshuesada
  • 2 manzanas grandes
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de pan rallado,
  • 100 gr. col.
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • litro de caldo de pollo o de carne
  • 1 pizca de nuez moscada molida.
  • Aceite abundante, para la fritura.

Elaboración

Corta la pechuga en dados y congela dos horas. Pica con un robot de cocina, junto la pulpa de una manzana, cortada en dados, unos 10 segundos, lo justo para que quede una masa fina.

Salpimienta, adereza con un poco de nuez moscada y añade varias cucharadas de pan rallado, mezclando bien. Amasa albóndigas y fríe en abundante aceite, hasta que queden doradas. Aparta y escurre sobre papel de cocina.

Calienta aparte, en un cazo, 3 cucharadas de aceite, y saltea la cebolla a fuego lento, unos 7 minutos, o hasta que quede transparente y tierna, sin dorarse. Añade la otra manzana, pelada y troceada, la col picada fina, y cubre con el caldo.

sopa albondigas pollo manzana1

Deja cocer 20 minutos, añade las albóndigas fritas y deja acabar la cocción otros 10 minutos a fuego lento. Ajusta de condimento y sirve bien caliente, en tazones o platos soperos.

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