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Sopa de gambas

Por: | 0 comments | 21 octubre 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 45 minutos
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 2

Nada mejor que esta receta de sopa de gambas para combatir los fríos del otoño, un plato reconfortante inspirado en las tradicionales sopas de ajo.

Usamos langostinos o gambas, pan asentado, aceite, ajos, pimentón y azafrán. Puedes usar langostinos congelados si quieres un plato más económico.

Ingredientes

  • 250 gr. langostinos,
  • 200 gr. pan asentado,
  • 3 dientes de ajo
  • 50 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de guindilla molida (opcional)
  • azafrán (o colorante alimentario),

Elaboración

Calienta 1 litro de agua con un poco de sal, añade los langostinos y deja cocer 15 minutos. Aparta, escurre los langostinos y deja enfriar, en agua fría, sin tirar el caldo de cocción.

sopa de gambas4

Cuando se puedan manipular, pela los langostinos, reservando los cuerpos.

En una cazuela calienta el aceite y saltea los ajos, pelados, con un poco de perejil y una rebanada de pan fina (unos 30 gr.). Aparta y tritura con un poco del caldo de los langostinos. Reserva.

sopa de gambas3

En el mismo aceite saltea el resto del pan, cortado en rebanadas, y cuando esté dorado añade el pimentón, remueve unos segundos y cubre con el caldo de los langostinos. Ajusta de sal, azafrán, pimienta y guindilla, si la usas. Añade los langostinos pelados y deja que rompa a hervir.

Aparta y sirve al momento, decorando con perejil picado.

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