• Tiempo: 50 minutos
• Dificultad: Fácil
• Raciones: 2-3

Las lentejas son una de nuestras legumbres favoritas, ricas en hierro y fibra vegetal. Antiguamente era costumbre comer lentejas un día a la semana, sana costumbre que debemos recuperar. Os traemos una receta diferente, una suave crema de lentejas con verduras, baja en grasas, servidas con salmón ahumado, un contraste sorprendente.

Ingredientes

• 1 litro de agua o caldo de verduras,
• 200 gr. lentejas pardinas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio,
• 2 zanahorias,
• 1 hoja de laurel,
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 clavo de olor
• 10 gr. salmón marinado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,

Elaboración

Saltea la cebolla y los ajos, picados finos, con el aceite, unos 8 minutos a fuego moderado. Antes de que se doren añade las lentejas, las zanahorias picadas, el apio troceado y el agua. Adereza con sal, pimienta, clavo y laurel. Deja cocer a fuego lento 30 minutos.

Deja templar y tritura a fondo con la batidora, hasta hacer una crema ligera. Ajusta de condimento, a tu gusto.

Sirve templada esta sopa de lentejas, decorando con las tiras de salmón. Si quieres añade unos dados de pan tostado o frito.