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Sopa de lentejas con salmón
- Tiempo: 50 minutos
- Dificultad: Fácil
- Raciones: 2-3
Las lentejas son una de nuestras legumbres favoritas, ricas en hierro y fibra vegetal. Antiguamente era costumbre comer lentejas un día a la semana, sana costumbre que debemos recuperar. Os traemos una receta diferente, una suave crema de lentejas con verduras, baja en grasas, servidas con salmón ahumado, un contraste sorprendente.
Ingredientes
- 1 litro de agua o caldo de verduras,
- 200 gr. lentejas pardinas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio,
- 2 zanahorias,
- 1 hoja de laurel,
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 clavo de olor
- 10 gr. salmón marinado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
Elaboración
Saltea la cebolla y los ajos, picados finos, con el aceite, unos 8 minutos a fuego moderado. Antes de que se doren añade las lentejas, las zanahorias picadas, el apio troceado y el agua. Adereza con sal, pimienta, clavo y laurel. Deja cocer a fuego lento 30 minutos.
Deja templar y tritura a fondo con la batidora, hasta hacer una crema ligera. Ajusta de condimento, a tu gusto.
Sirve templada esta sopa de lentejas, decorando con las tiras de salmón. Si quieres añade unos dados de pan tostado o frito.