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Sopa de lentejas con salmón

Por: | 0 comments | 12 noviembre 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 50 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2-3

Las lentejas son una de nuestras legumbres favoritas, ricas en hierro y fibra vegetal. Antiguamente era costumbre comer lentejas un día a la semana, sana costumbre que debemos recuperar. Os traemos una receta diferente, una suave crema de lentejas con verduras, baja en grasas, servidas con salmón ahumado, un contraste sorprendente.

Ingredientes

  • 1 litro de agua o caldo de verduras,
  • 200 gr. lentejas pardinas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • rama de apio,
  • 2 zanahorias,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 clavo de olor
  • 10 gr. salmón marinado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,

Elaboración

Saltea la cebolla y los ajos, picados finos, con el aceite, unos 8 minutos a fuego moderado. Antes de que se doren añade las lentejas, las zanahorias picadas, el apio troceado y el agua. Adereza con sal, pimienta, clavo y laurel. Deja cocer a fuego lento 30 minutos.

Deja templar y tritura a fondo con la batidora, hasta hacer una crema ligera. Ajusta de condimento, a tu gusto.

Sirve templada esta sopa de lentejas, decorando con las tiras de salmón. Si quieres añade unos dados de pan tostado o frito.

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