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Sopa de mejillones con leche

Por: | 0 comments | 12 octubre 2011 | Categoria:
  • Tiempo:  55 minutos
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 3-4

La leche es alimento básico y universal, fuente de proteínas, vitaminas y minerales, sobre todo calcio, imprescindible en el crecimiento de los huesos. Aprovecha la oferta de leche Supersol para preparar esta original receta de sopa de mejillones con leche, un plato muy fácil de preparar.

Para limpiar los mejillones, lo mejor es rasparlos bajo el grifo con un cuchillo para retirar los restos de la parte exterior de la concha. Además no hay que olvidar retirar las barbas, una especie de filamentos que lo unen a la roca.

Ingredientes

  • 1 kgr. mejillones
  • 500 cc leche entera Supersol,
  • 300 cc. agua,
  • 100 gr. jamón o panceta,
  • 4 patatas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 30 gr. mantequilla (opcional)

Elaboración

Introduce los mejillones, raspados y sin barbas, en una cazuela, cubre con los 300 cc. de agua y lleva a ebullición, tapados. Cuando se abran, retira del fuego y deja templar unos minutos.

Pica la carne de los mejillones, reservando el líquido de la cocción, colado.

En una cazuela fríe el jamón o panceta hasta que empiece a dorarse, con una cucharada de mantequilla. Añade la cebolla picada muy fina, dejando que cueza a fuego lento hasta que quede tierna, sin dorarse.

Añade el caldo colado de los mejillones, las patatas peladas y cortadas en dados, el laurel, el tomillo y un poco de sal y pimienta. Cuece 20 minutos a fuego lento, añade la leche y deja cocer otros 5 minutos. Ajusta de condimento al final.

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