Recetas a tu gusto

Aperitivos Dulces y postres Primeros platos Segundos platos


Sopa de pescado con almendras

Por: | 1 comments | 26 enero 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 50 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Las sopas de pescado son fáciles de preparar, y una buena forma de cocinar pescados y mariscos con pasta o arroz, como más te guste, para un primer plato completo y equilibrado. En este caso os traemos una versión diferente, nuestra sopa de pescado con almendras.

Para prepararlas lo mejor es usar pescados de carne firme, como rape o rosada, calamares o jibia, langostinos o incluso con el añadido de conchas como mejillones o almejas, que darán más sabor.

Ingredientes

  • 100 gr. pescado blanco (rape, rosada)
  • 100 gr. calamares,
  • 3-4 tomates muy maduros
  • 3 dientes de ajo,
  • 30 gr. almendras peladas
  • 1/2 cebolla
  • 1 rebanada de pan duro
  • 100 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 1 pizca de azafrán (o colorante alimentario).
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de perejil

Elaboración

Prepara  un sofrito salteando los ajos con la cebolla, picados, en la mitad del aceite, en una cazuela. A los pocos minutos, cuando la cebolla quede tierna, añade los tomates pelados y troceados, dejando cocinar 10 minutos a fuego medio. Añade 1 litro de agua (o caldo de pescado).

Saltea aparte las almendras y el pan, en dados, con el resto del aceite, y añade a la cazuela. Tritura con batidora de brazo.  Añade el laurel y el perejil picado, junto con los calamares en trozos, ajustando de sal y pimienta, y un poco de azafrán o colorante.

Deja cocer a fuego medio unos 15 minutos, añade el pescado, limpio de piel o espinas, cortado en dados, y deja cocer otros 10 minutos (si es rape debes cocerlo más tiempo, al menos 15 minutos).

Ajusta de condimento, si hiciera falta, y sirve al momento esta sopa de pescado con almendras, añadiendo si quieres unos dados de pan frito. También puedes añadir un poco de fideos o pasta para sopa, para un plato más completo.

sopa_pescado_almendras1

Recetas similares:
  • Quiche de otoño

  • Selección de cremas para el otoño

  • Receta de albondigón jugoso

  • Hamburguesas de berenjena y quinoa


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>